หอมกรุ่นกลิ่น “อาโป้ง”

“อาโป้ง” ขนมพื้นเมืองขึ้นชื่ออีกอย่างของชาวภูเก็ต ขนมอาโป้ง เดิมทีเป็นขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซีย ซึ่งเรียกกันว่า “ขนมเบื้อง” และในอดีตกาลนานมา สมัยที่ชาวมาเลเซียปีนังย้ายมาอยู่ภูเก็ตใหม่ๆ ขนมอาโป้งก็เดินทางมาพร้อมกับอากง อาม่าในสมัยนั้นด้วยเช่นกัน

ขนมอาโป้ง มีวิธีการทำง่ายๆ โดยมีส่วนผสมที่หาได้ไม่ยากนักในท้องตลาด ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่ (ไข่แดง) น้ำกะทิ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และยีสต์ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดดังกล่าวมาผสมกัน เทราดลงบนกระทะหลุมใบจิ๋ว กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นวงกลมบาง ปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นเอาไม้หรือส้อมแซะขนมออกจากกระทะแล้วนำมาม้วนหรือพับพอเป็นพิธี

ความอร่อยของขนมอาโป้งอยู่ที่ความกรอบบางของแป้งตรงขอบนอก ส่วนตรงกลางหนานุ่ม รสชาติหวานหอมอร่อย

Phuketindex.com มีโอกาสไปเยือนร้านขนมอาโป้งชื่อดังที่สุดในเกาะภูเก็ต นั่นคือร้านแม่สุณี เป็นรถเข็นเล็กๆที่เข็นเอาประวัติศาสตร์ของขนมพื้นเมืองไปพร้อมๆกับกลิ่นหอมกรุ่นของขนมอาโป้ง

ร้านแม่สุณี ตั้งอยู่ตรงซอยสุ่นอุทิศ ใจกลางเมืองภูเก็ต เจ้าของร้านซึ่งเป็นลูกสาวของแม่สุณีบอกกับเราว่าร้านนี้มีอายุนานกว่า 30 ปี รสชาติและสูตรการทำอาโป้งยังคงเดิม ไม่มีเปลี่ยนแปลง รับรองว่าหากใครเคยชิมฝีมือแม่สุณีเมื่อหลายสิบปีก่อนแล้วติดใจ กลับมาวันนี้ รสชาติอาโป้งก็ไม่ได้เปลี่ยนแปลงจากเดิมไปเลยแม้แต่น้อย

แวะมาเที่ยวภูเก็ต อย่าลืมแวะมาชิมขนมพื้นเมืองอย่าง “อาโป้ง” นะคะ