1 มิถุนายน 2561 ภูเก็ต ประเทศไทย – โรงแรม เจดับเบิ้ลยู แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา ประกาศแต่งตั้ง มร. ไบรอัน เรมอน มัว เข้าดำรงตำแหน่ง รองหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ระดับบริหาร

เชฟไบรอัน สัญชาติออสเตรเลี่ยน อายุย่างเข้าสู่ปีที่ 44 เกิด เติบโต และจบการศึกษาจากเมืองที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกในเรื่องของวัฒนธรรมอันหลากหลาย ศาสตร์และศิลป์ทางด้านอาหาร อย่างเมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย

ด้วยประสบการณ์กว่า 27 ปีในแวดวงธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม เชื่อมั่นว่าเชฟไบรอันจะนำประสบการณ์และองค์ความรู้ที่มี ยกระดับร้านอาหารภายในรีสอร์ทและรังสรรค์เมนูอาหารใหม่ ๆ เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์การท่องเที่ยวที่ดีให้กับนักท่องเที่ยว แขกผู้เข้าพักรวมถึงนักชิมอาหารจากทั่วโลกและชาวภูเก็ตได้ลิ้มลอง

โดยเชฟไบรอันจะมีหน้าที่หลักดูแลรับผิดชอบการดำเนินงานประจำวันของร้านอาหารและบาร์ทั้ง 10 แห่งภายใน รีสอร์ทสำหรับครอบครัวแห่งนี้ รวมถึงบริการทางด้านอาหารของการจัดประชุมและจัดเลี้ยง งานแต่งงาน ต่าง ๆ บริการอาหารในห้องพักแขก และการบริการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ โดยจะร่วมทำงานอย่างใกล้ชิดกับทางหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ระดับบริหาร มร.ดีสมาร์ สปิตเซอร์ ในด้านการบริหารและการจัดการงานครัวของทีม

ก่อนที่จะตอบรับเข้าร่วมงานกับทางโรงแรมเจดับเบิ้ลยู แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา ทางเชฟไบรอันเคยเป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ระดับบริหารสำนักงานใหญ่ของกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร บริษัท Epicurean Group ดูแลและนำทีมแผนกอาหารยุโรป เปิดตัวร้านอาหารต่าง ๆ มากมายในฝั่งฮ่องกงและเกาลูน รวมถึงการร่วมพัฒนาเมนูอาหารฝรั่งเศสภายใต้คอนเซ็ปต์ร้านแนว bistro กับมิชลินสตาร์เชฟ Yannick Alleno แห่งร้านอาหาร Terroir ในช่วงเวลากว่า 10 ปีที่ได้ร่วมทำงานกับกลุ่มธุรกิจ Epicurean Group เชฟไบรอันยังนำพาร้านอาหารได้รับรางวัลต่าง ๆ มากมาย อาทิเช่น ร้านอาหาร Steik World Meats ได้รับรางวัลร้านอาหารแนะนำจากมิชลินสตาร์ติดต่อกับ 5 ปีซ้อน และรางวัลร้านอาหารยอดเยี่ยมจากนิตยสารชั้นนำฮ่องกงแทตเลอร์ เป็นต้น

เชฟไบรอันได้ทำการปรับโฉมและรังสรรค์เมนูอาหารใหม่สำหรับร้านอาหารอันดามัน กริลล์ ที่จะมีการเปิดตัวในช่วงปลายเดือนมิถุนายนนี้ เมนูแนะนำของทางร้าน ที่ทางเชฟไบรอันอยากให้มาลิ้มลอง ได้แก่ เมนูซุปผักสลัดน้ำและผักโขม เมนูซุปผักเสริฟแบบเย็นเป็นชั้น ๆ ส่วนผสมกุ้งลวกอโวคาโด้บด แตงไทยออร์แกนิค รับประทานพร้อมน้ำสลัดสไตล์กัซปาโช เมนูทูน่าทาร์ท่าร์ ส่วนผสมอันลงตัวของอโวคาโด้บด แรดิชหรือ หัวผักกาดแดง เลม่อน ราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยมันสไลด์ทอดกรอบ เมนูปลากระพงขาวแล่เป็นชิ้นเนื้อราดด้วยมัสตาร์ดน้ำผึ้งและกะหล่ำดอก และครีมกะหล่ำดอก แรดิชและเครื่องเทศทาร์รากอนสด เมนูอกเป็ดโดย นำเนื้ออกเป็ดที่หมักด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิดโดยนำไปใส่ในถุงสูญญากาศปรุงสุกในอุณหภูมิต่ำเสริฟพร้อมผักกวางตุ้ง มันฝรั่งหวานบดและราดด้วยน้ำซอสเป็ด ตบท้ายด้วยเมนูของหวานอย่าง แพฟโลวาเสาวรสและมะม่วง

ร้านอาหารอันดามัน กริลล์ ร้านอาหารริมทะเลภูเก็ต เปิดบริการอาหารค่ำ ระหว่างเวลา 18.00 – 22.00 น. ติดต่อสำรองโต๊ะล่วงหน้าได้ที่ โทร. 076 338 000 หรืออีเมล์ fbdiningexperience@marriotthotels.com เข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ของโรงแรม www.jwmarriottphuketresort.co.th ติดตามข่าวสารของทางโรงแรมผ่านช่องทางโซเชียลได้ที่ Facebook and Instagram @jwmarriottphuket

18 พฤษภาคม 2561 ภูเก็ต ประเทศไทย – กินจ้า เทสต์ ร้านอาหารไทยรสชาติต้นตำรับของโรงแรม เจดับเบิ้ล ยู แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา คว้ารางวัล หนึ่งในสุดยอดร้านอาหารประจำปี 2561 จากนิตยสารชั้นนำ ไทยแลนด์ แทตเลอร์

ด้วยประสบการณ์การจัดทำหนังสือคู่มือสำหรับนักชิมและรีวิวสุดยอดร้านอาหารจากทั่วทุกภาคของประเทศไทยเข้าสู่ปีที่ 17 โดยนิตยสารชั้นนำ ไทยแลนด์ แทตเลอร์ ได้รับการยอมรับเชื่อถือจากนักชิมทั่วโลก โดยคณะทีมผู้ตรวจสอบได้ทำการจัดอันดับและรวบรวมร้านอาหารชั้นนำยอดเยี่ยม แบ่งเป็นแต่ละประเภทอาหาร ไทย จีน ญี่ปุ่น อิตาเลี่ยน อังกฤษ ฝรั่งเศส อินเดีย และอื่น ๆ อีกมากมาย คัดเลือกอย่างพิถีพิถันจากร้านอาหารต่าง ๆ ในแถบเมืองท่องเที่ยวหลักของประเทศไทย เช่น กรุงเทพฯ พัทยา ภูเก็ต สมุย หัวหิน และเชียงใหม่ เอาใจนักชิมอาหารรวมถึงนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ต้องการค้นหาประสบการณ์และรสชาติอาหารทั้งในรูปแบบของอาหารรสชาติดั้งเดิมต้นตำรับหรือแนวร่วมสมัยจากร้านอาหารต่างๆ

โดยหลักเกณฑ์การให้คะแนนของแต่ละร้านนั้นมาจากผลสำรวจจากผู้อ่านและรีวิวจากผู้ตรวจสอบจากนิตยสารไทยแลนด์ แทตเลอร์ ซึ่งมีการส่งตัวแทนนักชิมเข้าไปรับประทานอาหารโดยไม่มีการแจ้งให้ทางร้านทราบล่วงหน้า เพื่อหลีกเลี่ยงการรับรองเป็นพิเศษจากทางร้าน คะแนนรวม 100 คะแนน แบ่งการให้คะแนนเป็น 4 หมวด ได้แก่ รสชาติอาหาร 40 คะแนน การให้บริการ เครื่องดื่ม และบรรยากาศ สถานที่ อีกอย่างละ 20 คะแนน โดยจะต้องผ่านเกณฑ์มาตรฐานดังกล่าว จึงจะได้รับเลือกมาเป็น 1 ใน 234 ร้านอาหารสุดยอดในคู่มือประจำปี 2561 ของการจัดอันดับนิตยสารไทยแลนด์ แทตเลอร์นี้ ร้านอาหารไทย กินจ้า เทสต์ ได้รับผลโหวตคะแนน 83 จาก 100

ร้านอาหารและบาร์ทั้ง 10 แห่ง ภายในโรงแรม เจดับบลิว แมริออท ภูเก็ต รีสอร์ท แอนด์ สปา ภายใต้การบริหารงาน ดูแลรับผิดชอบโดยหัวหน้าพ่อครัวระดับผู้บริหาร มร. ดีสมาร์ สปิเซอร์ และ ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม มร. ริบอร์ เซคก้า ทีมงานเบื้องหลังความสำเร็จที่ทำให้ร้านอาหารกินจ้า เทสต์ ได้รับรางวัลในครั้งนี้ นำทีมโดยเชฟครัวไทย ธนทรัพย์ ตรีทรัพย์ และบุคลากรในแผนกอาหารและเครื่องดื่มร้านอาหารกินจ้า เทสต์ เน้นคุณภาพและวัตถุดิบในการปรุงอาหารเป็นหัวใจสำคัญ โดยวัตถุดิบและเครื่องเทศเน้นการปรุงให้เข้าถึงรสชาติต้นตำรับไทยดั้งเดิม และยังนำเสนออาหารพื้นเมืองของภูเก็ต เมนูอาหารบางรายการหาชิมได้ยากในร้านทั่วไป นำมาเสริฟเป็นเมนูอาหารตามสั่งหรือเซ็ตเมนูให้นักชิมอาหารได้ลิ้มลอง และในส่วนของอาหารทะเลสด ๆ ที่จากแหล่งประมงพื้นเมืองในจังหวัดภูเก็ตและพังงา ไม่ว่าจะเป็นจากชุมชนปูดำ ฟาร์มปูนิ่ม กุ้งและปลาจากทะเลอันดามัน ที่เชฟนำมารังสรรค์เป็นเมนูสุดพิเศษให้ลูกค้าได้ลิ้มลอง

เมนูแนะนำที่นักชิมไม่ควรพลาดเมื่อได้มีโอกาสมารับประทานอาหารค่ำที่ร้านกินจ้า เทสต์ ได้แก่ เซ็ตเมนูอาหารพื้นเมืองภูเก็ต อย่าง Ancient Wild โดยรวบรวมเซ็ตเมนูจานเด็ดอย่าง ข้าวยำใบพาโหม หมูฮ้อง แกงเหลืองปลาปักษ์ใต้และสับปะรดภูเก็ต แกงคั่วเห็ดแครงไก่บ้าน น้ำพริกกุ้งเสียบ ผักเมี่ยงต้มกะทิกุ้งแชบ๊วย และตบท้ายด้วยของหวานอย่างกล้วยทอดข้าวเม่า ส่วนเมนูอาหารตามสั่งอื่น ๆ ที่เป็นเมนูไฮท์ไลท์ปรุงจากอาหารทะเลสดใหม่ อาทิเช่น ปูนิ่มราดซอสมะขามหรือผัดพริกไทยดำ เป็นต้น

ร้านอาหารกินจ้า เทสต์ เปิดบริการอาหารค่ำระหว่างเวลา 18.00 – 23.00 น. บริการอาหารประเภทไทย ติดต่อสำรองโต๊ะล่วงหน้า โทร. 076 338 000 หรืออีเมล์ได้ที่ fbdiningexperience@marriotthotels.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ของโรงแรมได้ที่ www.jwmarriottphuketresort.co.th หรือติดตามช่องทางการสื่อสารผ่านโชเชียลมีเดียได้ที่ facebook และ Instagram @jwmarriottphuket